Mardi GRAS

Mardi 21 février 2023 c’est Mardi Gras !

Quelle est la tradition du Mardi Gras en France ?

Mardi Gras est une fête aux origines chrétiennes et païennes, désigne en réalité la fin de la "semaine des sept jours gras". Autrement dit la journée qui précède les 40 jours de jeûne du Carême.

Quelle est l'origine de Mardi gras ?

Mardi gras est le dernier jour du Carnaval. Le mot italien provient du latin "carnis levare" ("ôter la viande"). Il fait référence aux derniers repas "gras" pris avant le Carême. Autrefois, cette saison correspondait, dans une société majoritairement agricole, à l'une des périodes les plus critiques. En effet, en février et en mars, les paysans puisaient dans leurs dernières réserves de nourriture stockées avant ou pendant l'hiver : la facilité à stocker œufs et beurre a favorisé - au même titre que pour la Chandeleur - la tradition consistant à préparer des crêpes et gaufres pendant cette période.

D'où viennent les déguisements de Mardi gras ?

C'est dans les communes indépendantes d'Italie que serait né le carnaval tel qu'on le connaît aujourd'hui. Notamment à Venise : dès le XIe siècle, la période précédent le Carême donne lieu à des célébrations encouragées par les autorités, qui y voient une occasion de renforcer l'esprit civique. Les masques apparaissent au XIIIe siècle : ils renforcent l'anonymat et permettent les outrances. Les rôles sociaux sont inversés, les jeux et amusements renforcent l'animation des quartiers.

Quelle est la recette rapide du beignet de Mardi gras ?

Vous vous lancez dans les beignets maison mais n'avez que peu de temps ? Je vous propose une recette facile et rapide (5 minutes de préparation, 15 minutes de cuisson !) pour des beignets maison, avec une pâte aromatisée au zeste du citron ou de l'orange, que l'on saupoudre d'un mélange de sucre et de cannelle ou que l'on peut agrémenter de confiture ou Nutella...

• 2 œufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• ½ sachet de levure
• 1 goutte de fleur d’oranger (facultatif)
• 3c à soupe de sucre
• 250g de farine
• 125ml de lait
• Zeste d’orange ou de citron (facultatif)

1/ Dans une terrine, mélanger les œufs et les sucres. Ajouter le lait puis la farine et la levure chimique.

2/ Dans un bain de friture, déposer à l'aide d'une cuillère à soupe de petites portions de pâte et laisser dorer (faire un essai pour juger de la taille des beignets que vous souhaitez, plus ou moins grands). Procéder de cette façon jusqu'à épuisement de la pâte.

3/ Égoutter sur du papier absorbant et saupoudrer d'un mélange de sucre semoule et de cannelle.

On peut les déguster immédiatement car même tièdes ils sont très bons. Bon appétit !

Quelles sont les recettes de Mardi Gras selon les régions ?

Chaque région possède sa propre recette de Mardi Gras. Il y en a pour tous les goûts et pour toutes les traditions, et bien sûr, chaque région assure avoir la "vraie" recette de Mardi Gras. A vous de choisir parmi les traditions de nos régions de France :

• Les gaufresauthentiques, savoureuses et croustillantes dans le Nord, au beurre forcément ! 
• A Dunkerque, pour le dernier jour des "Trois Joyeuses", on mange des crêpes, des gaufres, des beignets aux pommes ou des croustillons de ch'nord, au zeste d'orange.
• Les bugnes de Lyon, spécialités de la Rome antique.
• Les ganses niçoises, soufflées et croquantes à la fois.
• Les pets de nonne en Franche-Comté à base de pâte à choux frite en boule.
• Les roussettesà Strasbourg, aux formes géométriques variées, souvent cannelées et parfumées au kirsch.
• Les merveillesde Provence ou de Gascogne, bien dorées et croustillantes, à la fleur d'oranger.
• Les crouchepettesdans les Landes, des beignets spécifiquement gonflés.
• Les bougnettesde Perpignan, pu plus largement du Roussillon, légers et ronds.
• Les bottereauxen Vendée, à partir d'une pâte levée et ferme.
• Le beugnotdans les Vosges.
• Les oreillettesen Provence ou en Corse.

Bon Mardi GRAS!